有機栽培のサトウキビを使用し、昔ながらの釜炊き製法で丹精込めて作ります。黒糖になる少し前に火を止めたシロップ状態が「ぼか」。ミネラルが豊富で癖が少なくやわらかい甘さです。
山奥の広大な敷地の中、緑豊かな新鮮な空気と水で、のびのびと育った放し飼い地鶏の卵です。化学系薬剤不使用は当然のこと、毎朝厳選された食材を鶏に与えています。しっかりとした濃厚な黄身が特徴です。
新鮮なサツマイモ(黄金千貫)だからこそ味わえる香りや旨みを引き出す「朝堀り昼仕込み」製法です。白麹を使い、スッキリとした爽やかな喉越しと、やわらかな味わいが特徴です。